|
|
|
Mer energi, starkare immunförsvar, ökad lyster och färre ålderstecken. Det är några av de positiva effekterna av den hälsosamma dieten Raw Food. Den svenska Raw Food-experten Erica Palmcrantz Aziz är en av de främsta anhängarna av den växande livsstilen. Enligt henne finns inga tveksamheter, Raw Food är den enkla vägen till ett gott och friskt leverne.
Raw food, eller rå kost på svenska, är en hälsosam livsstil som tagit världen med storm. Med denna alternativa kostform äter man endast mat med ingredienser tillagade på en värme under 42 grader. Livsstilen introducerades först i USA där den har många engagerade anhängare, bland annat många celebriteter så som Uma Thurman och Demi Moore. I Sverige blir alltfler intresserade av Raw Food och idag kan man enkelt anpassa sina vardagliga matintag efter den råa, hälsosammare dieten.
Erica Palmcrantz Aziz är vår egna svenska expert i ämnet och skrev, tillsammans med Irmela Lilja, den högt uppskattade kokboken "Raw Food - på svenska". Nu utkommer de återigen med en ny kokbok "Raw Delight" där de bjuder på välsmakande, råa godsaker. För Svenska Branschmagasinet berättar Erica varför man ska anamma Raw Food och ger ovärderliga råd och tips för den nyfikne.
Varför ska man äta Raw Food?
Raw food ger dig en ökad energi. Det är både min, och många andra människors erfarenhet. Vi är alla unika personer med olika behov och har kanske obalanser som behöver stabiliseras. Så vad som sker är oerhört individuellt. För mig var de främsta orsakerna till att fortsätta äta raw food att mitt blodsocker blev jämt och humöret med det, min alltid krångliga och bullriga mage lugnade sig och det innebar att även mitt sinne blev lugnare och mer kreativt. Så prova och upptäck vad raw food kan göra för dig!
Hur påverkar livsstilen kroppen?
När maten inte upphettas bevaras all näring och enzymer i maten. Att bevara näringen och enzymer i maten påverkar kroppen oerhört positivt. Immunförsvaret hålls högt, enzymerna hjälper till att bryta ned maten och hjälper våra celler att må så bra som möjligt. I raw food livsstilen väljer du också främst ekologiska råvaror samt ej processade livsmedel, vilket gör att kroppen är fri från besprutningsmedel och kemikalier.
Påverkas den yttre skönheten?
Huden får en ny lyster och lenhet, ögonen blir klarare och vikten stabiliseras kring en idealvikt; en vikt där du har ett högt immunförsvar och där du känner dig bekväm i dig själv.
Hur stort intag av rå kost bör man ha?
Jag tycker att var och en ska följa det som fungerar bäst för dem. Vare sig det är att du väljer att äta 100 procent raw food eller byta ut ett mål eller att äta en high raw vegan kost som är 80 procent raw food och 20 procent lagad. En bra sak att börja med är att byta ut sötsakerna mot råa godsaker - du får godsaker som är fria från laktos, socker, gluten och ägg - nyttigare och så smaskiga!
Tillreder man maten på något sätt?
Raw food tillreds genom mixning, blötläggning, torkning (upp till 42 grader) och genom syrning.
Om man är nybörjare, vad skall man börja med att byta ut mot rå kost?
Som nybörjare är det lättast att byta ut det söta mot de råa godsakerna som jag skrev lite om tidigare. Ett annat sätt att börja om man är ny till raw food och som fungerar för många är att börja dagen med en raw frukost: bovetegröt, fruktgröt med mandelmjölk eller en grön smoothie. Det är bara några av många energifyllda frukostar som är superhärliga att börja sin dag med!
Var inhandlar man bäst råvaror för detta?
*Leta efter en lokalodlare, som odlar ekologisk frukt och grönsaker.
*Beställ ekovaror som levereras direkt till din dörr.
*Gå till din livsmedelsaffär och fråga efter ekoprodukter.
*Gå online för att hitta speciella raw food produkter
*Besök din hälsokostbutik för att finna ekologiska nötter, frön och torkad frukt. De brukar ofta ha alger och andra superfoods i sortimentet.
Hur kom det sig att du började med rå kost?
Min väg in på raw food var för snart sex år sedan när jag besökte min kusin i Kalifornien. Hon och hennes familj lever sedan länge på raw food. Jag skulle mest dit för att hjälpa till med deras då fyra barn (idag har de fem barn) men då jag såg hur välmående de såg ut att må på en 100 procent raw food kost provade jag också. Efter tio veckor med att bara ha ätit raw food åkte jag tillbaka till Sverige och började skriva på boken "raw food på svenska". För mig innebär raw food fortfarande en hög energinivå och mer liv och glädje i vardagen!
Har du några personliga råa favoriter?
Avokado är en verklig favorit, precis som den är med lite himlaya salt på.
Äta ett bär som är direkt plockad från busken är som himmelriket.
En absolut favorit är persiljataboulhen från boken "raw food på svenska" och en raw chokladtryffel från boken "raw delight" till efterrätt - en middag i världsklass för mig!
Hur ser en vanlig dag ut för dig när det gäller din kost?
Mina dagar med raw food och hur jag äter varierar en del beroende på var jag är i livet.
Men min perfekta raw food dag ser ut så här:
Frukost: en grön juice gjord på selleri, gurka och ingefära.
Lunch: Raw pizza toppad med oliver och avokado.
Mellanmål: En smoothie gjord på gojibär, kakao och mandelmjölk.
Middag: persiljetabouleh
Är det svårt att involvera hela familjen med man och barn i denna livsstil?
Det är otroligt olika från familj till familj. En del går över från en dag till en annan och helt äter raw food. Mitt råd är att vara lyhörd för varje individ i familjen men också ta bort förutfattade meningar som ofta finns, om vad som är gott och inte. Låt barnen vara med och tillreda maten, låt de komma med förslag vad som ska tillredas och prata vid middagsbordet om varför maten är så fantastisk och checka av hur bra det känns i kroppen efteråt. Ha ett utbyte med familjen och peppa varandra. Och låt det ta tid - den raw livsstilen kanske börjar med att bara göra en större sallad till vad som annars brukar serveras och att glassen blir en raw food glass istället!
Finns det några speciella tips med rå kost för barn?
Saga, min dotter som fyller tre år i höst, njuter varje dag av raw food godsaker och efterrätter. Och det är något som är enkelt att introducera för barn - byt ut det söta som de brukar äta mot härliga smoothies och smaskiga pajer!
Hur stor är livsstilen i Sverige tror du? Kommer den växa/minska?
Sedan jag kom tillbaka till Sverige och hade börjat med raw food för cirka sex år sedan har raw food gjort enorma framsteg. Jag tror verkligen på att livsstilen kommer att öka mer och mer när medvetenheten om vad vi stoppar i oss påverkar vår hälsa och vår jord. Med raw food gör du det bästa valet för dig själv, och genom att välja ekologiska produkter så gör du även det bästa för vår jord.
-------------------------------------------------------------------------------
Namn: Erica Palmcrantz Aziz
Familj: Maken Sam och dottern Saga, 3 år?
Aktuell med: Boken "Raw Delight", raw food & yogaretreat på Mallorca i oktober samt med föreläsningar/inspiration runt om i Sverige.
Trivia: Går några minuter barfota varje dag, sommar som vinter.
Frida Urbach Olofsson
Redaktör
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|